UOVA AL PREZZOMOLO
Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina,  selezionarne le foglie e tritarle finemente su un tagliere con la  mezzaluna. rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.  Fare molta attenzione affinché i tuorli non si rompano. Unire agli albumi un cucchiaino di prezzemolo tritato e sbatterli.  Scaldare una padella antiaderente con l'olio e, quando comincia  appena scaldarsi, mettere gli albumi, farli rapprendere roteando  la padella affinché si spargano bene, quindi unire delicatamente  un tuorlo. Per fare in modo che non scivoli via fare una conca  con il dorso di un cucchiaio e farlo scivolare sopra. Quando le uova sono cotte unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe  e metterle delicatamente con una paletta in un piatto. Servirle  immediatamente decorando con il prezzemolo tritato rimasto. 10